Pisang adalah salah satu buah yang paling banyak ditemui di negara tropis, termasuk di Indonesia.
Masyarakat Indonesia menikmati buah pisang tidak hanya langsung dimakan tapi juga dibuat menjadi olahan berbagai macam makanan. Di Aceh, salah satu olahan makanan yang berbahan dasar pisang paling terkenal adalah pisang sale
Pisang sale adalah makanan hasil olahan buah pisang yang dipotong memanjang kemudian dikeringkan dengan cara diasapkan.
Proses menjemur ini dilakukan untuk mengurangi kadar air yang terkandung di dalam buah pisang, sehingga menjadi lebih awet dan tahan lama.
Pisang sale dikenal memiliki rasa manis, renyah dan aroma yang khas. Setelah dijemur, pisang sale bisa langsung dikonsumsi atau diolah lagi dengan digoreng menggunakan tepung terlebih dahulu.
Asal mula ditemukan pisang sale ini di desa Geudumbak, Kec. Langkahan yang dulunya masih termasuk dalam kecamatan Tanah Jambo Aye, Panton Labu sebelum terjadi pemekaran.
Pembuatan pisang sale pertama kali terjadi pada tahun 1937 yang dibuat oleh kakak-beradik Peutua Hasan dan Pang Puteh. Mereka memiliki ide untuk mengawetkan pisang monyet, dari situlah muncul ide pisang tersebut untuk diasapi atau dalam bahasa Aceh disebut sale.
Ada 3 cara proses pengolahan pisang sale, yaitu cara tradisional dengan menggunakan asap kayu, cara pengasapan dengan menggunakan asap belerang dan terakhir cara yang basah dengan menggunakan natrium bisulfit.
Kegunaan proses pengasapan menggunakan belerang adalah untuk memucatkan pisang supaya diperoleh warna yang dikehendaki, mematikan jamur dan bakteri, dan juga mencegah perubahan warna.
Adapun sifat-sifat dari pisang sale adalah dari warna, rasa, bau, kekenyalan, serta ketahanan waktu penyimpann sangat menentukan mutu pisang sale tersebut.
Sifat-sifat tersebut dipengaruhi oleh cara pengolahan, penyimpanan, serta kemasan dari produk pisang sale tersebut. Mutu dari pisang sale akan berkurang apabila diolah ketika musim hujan akibatnya pisang sale tersebut tidak akan bertahan lama.
Selain itu, pisang sale yang diolah pada saat musim hujan masih perlu dikeringkan dengan menggunakan pengering buatan yang biasa disebut dengan sistem tungku.
Seiring perkembangan waktu, pisang sale sudah mulai mudah ditemui di tempat pusat perbelanjaan oleh oleh dimana saja dengan harga yang terjangkau. Selain itu, kini pisang sale juga memiliki beragam rasa, seperti coklat, keju dan lain sebagainya.
